古法

　　核心提示:　 

　　·树上的果子熟了,掉在水坑里,几天后猴子把这些东西连汤带水地吃了,吃得满脸通红,还发出阵阵怪异的叫声——它们醉了。这就是最古的酿酒法。这个古法直到现在还有人在用　　  

　　·一般来说,古法都比较有美感,容易让人发思古之幽情,想回到那个缓慢、悠闲的年代,但对它过分美化、甚至是神化,似乎也没有必要　　 　  

　　“古法”的近义词是“非遗”。还能挣钱的是“古法”,如,古法酿酒、古法制茶、古法养生:需要政府扶植的是“非遗”,如,昆曲、皮影戏、活字印刷。 

　　“古法”并不神秘,倒是“新法”更为复杂。生孩子基本上用的是古法,有些夫妇用古法生不出孩子,现代医学可以帮他们。婴儿的哭声是世上最美妙的音乐,那些借助辅助生殖技术生了孩子的父母,一定深深感谢现代科学的昌明。 

　　我对古法酿酒略有所知。树上的果子熟了,掉在水坑里,几天后猴子把这些东西连汤带水地吃了,吃得满脸通红,还发出阵阵怪异的叫声——它们醉了。这就是最古的酿酒法。这个古法直到现在还有人在用。葡萄便宜时,买了很多用白糖腌起来,过几天就能喝到葡萄酒了。但是这个古法不安全,有人喝了这种葡萄酒中毒。我父亲传授给我,我现已掌握的酿造红曲酒技术,据说可溯至战国时期,也可算是够古的了。这个古法的安全性没有问题,酿出来的酒也很好喝,只是因为没加稳定剂和防腐剂,不便于运输,所以以前农家都是自酿自喝。随着时代的发展,酿酒的工艺也越来越复杂,越来越先进,酒的口味也更加丰富,于是古法逐渐被舍弃。但是这几年有些人又重拾手艺,这并非因为现代工艺退步了,而是因为有些人的良心出了问题,如“塑化剂风波”。古法诚可贵,更可贵的是古心。 

　　黄乔生《八道湾十一号》中有这样一段:“王鹤照13岁起在周家当佣工,鲁迅结婚那年他18岁。他看到,周家大少爷根本不理睬新娘,表现得很决绝。婚后第二天早上,王鹤照看到印花被的靛青染青了鲁迅的脸——感觉自己受骗的新郎晚上把头埋在被子里哭了。”鲁迅新婚之夜盖的印花被,就是我们熟知的古法——蓝布印花。它的缺点显而易见:容易褪色。它还有另一缺点:污染环境,尤其是水资源。很多古法都有这个问题,比如鞣皮。在没有工业污染的年代,这些污染算不了什么,但是现在使用这些古法,环保措施一定要跟上。 

　　一般来说,古法都比较有美感,容易让人发思古之幽情,想回到那个缓慢、悠闲的年代,但对它过分美化、甚至是神化,似乎也没有必要。